A
cékla hosszú tárolás esetén sem veszít hasznos tulajdonságaiból, és
megőrzi kellemes ízét. Ez különösen fontos a téli és a tavaszi
időszakban, amikor sok zöldség már elveszíti tápanyag és vitamin
készletét.
A céklát már az ókorban is ismerték
A múlt ismert orvosai, Hippokratész, Galenus, Avicenna és Paracelsus
már széleskörűen használták a céklát vérszegénység, az emésztő
rendszeri szervek és a nyirokrendszeri edények betegségei ellen. A
modern kutatások megerősítik a cékla gyógyhatású tulajdonságait. Jobbá
teszi a fehérjék feldolgozását és részt vesz a májsejtek működését
javító kolin termelésében. Vízhajtó, enyhe hashajtó, fájdalomcsillapító
és gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti az artériás vérnyomást. A
közelmúltban tudósok kiderítették, hogy a céklát hasznosan lehet
felhasználni az onkológiai megbetegedések gyógyításában is.
A cékla, más zöldségektől eltérően,
főzött formájában is megőrzi hasznos tulajdonságait. Sok benne a
vitamin is: egy kilogramm céklában 220 mg C-vitamin, B1- és B2,-
P- és PP-vitaminok, valamint ásványi sók találhatók. Jódtartalmát
tekintve a cékla vezet a többi zöldség előtt, ezért széles körben
alkalmazzák a hipotireózis (csökkent pajzsmirigyműködés) megelőzésében
és gyógyításában. Az U vitamin jelenléte segít gyomorfekély és
nyombélfekély esetében. A diabetikusok nagyra értékelik a céklát magas
cinktartalma miatt, amely meghosszabbítja az inzulin működésének idejét.
A céklában lévő rostanyag és szerves
savak erősítik a bélrendszer perisztaltikáját. A székrekedéssel vívott
harc esetén javasolt éhgyomorra fogyasztani 50-100 g főtt céklát.
A fiatal céklát jobb nyersen
fogyasztani, mivel főzés közben a benne lévő vitaminok egy része
elbomlik. A cékla bokrában (szárában és levélzetében) sok aszkorbinsav,
karotin, B vitamin csoport képviselői vannak. Azok az ételek, melyekbe
a cékla gumójával együtt a szárát és levélzetét is beletesszükk,
különösen hasznosak.
Gyógyító céklalé
A nyers cékla levét a népi
gyógyászatban az egyik leghatékonyabb gyógyító-megelőző szernek
tartják. A cékla az összes hasznos biológiailag aktív anyagot könnyen
felszívható formában tartalmazza. A nyers cékla leve elősegíti a
vérképződést, stimulálja a gyomor és a máj működését. Használják a
szervezet súlyos betegség utáni regenerálódására, a pszichikai állapot
megerősítésére, sőt még depresszió esetén is. A céklalé kúraszerű
fogyasztása gyakran feloldja a vese- és epeköveket.
Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy nem
ajánlott a frissen kipréselt cékla levét meginni. Olyan illó anyagokat
tartalmaz, amelyek a szervezetet irritálják, hányingert, fejfájást,
hányást, általános gyengeséget válthatnak ki. A dietetikusok azt
javasolják, hogy használat előtt pihentessük a friss levet kb. két óra
hosszat fedél nélküli edényben az asztalon vagy hűtőszekrényben.
Szépségápolás a konyhából
Már ük-ükmamáink is nyers cékla
darabokkal dörzsölték orcájukat, hogy szép rózsás legyen. Ez a módszer
ma is segít visszaszerezni a halovány arc pírját. Ha pedig a nyers
céklát lereszeljük, összekeverjük tejfellel és maszkként felvisszük az
arcra, hagyjuk megszáradni, majd hideg vízzel leöblítjük, bármilyen
típusú bőr frissé válik tőle.
Korpás vagy zsíros hajat mossunk meg a
cékla levelének főzetével, amely nem csak ezektől a kellemetlenségtől
szabadít meg, de még az esetleges tetvektől is.
A céklából remek málnaszínű
ajakpirosító is készíthető. Ehhez reszeljük le a főtt céklát és
préseljük ki a levét. Olvasszunk fel és keverjünk össze gőz fölött 2
evőkanál mandulaolajat és 10 g méhviaszt. Az edényt húzzuk le a tűzről,
és a tartalmához fokozatosan, kiskanalanként adjnuk hozzá kb 1 evőkanál
céklalevet, míg el nem érjük a kívánt színt. Villával alaposan keverjük
össze. Adjunk hozzá 4 csepp borsmentaolajat, keverjük át, majd töltsük
makulátlanul tiszta üvegbe.
Fessünk pirosra
A cékla igen jó festőanyag.
Használhatjuk a húsvéti tojások megfestéséhez is: Kb. fél liter
céklalében, amibe 1 evőkanál ecetet kevertünk, 15 percig lassú tűzön
főzzük a tojásokat. A kapott szín a halvány ibolyától a mélyvörösig
terjedhet, attól függően, mennyi ideig áztatjuk a tojásokat a lében.
Ételszínezékként is alkalmas,
rózsaszínűre festhetjük vele például a torta díszítésére szánt
marcipánt. Ehhez főzzünk meg negyed felkockázott céklát nagyon-nagyon
kevés vízben. Ezt a festőlevet gyúrjuk hozzá a marcipánhoz, apránként
adagolva a kívánt szín eléréséig.
Konyhatündéreknek
Végezetül lássunk két étvágygerjesztő receptet is.
Almás céklasaláta
Hozzávalók:
25 dkg cékla
2 alma
2 gerezd fokhagyma
1 arasznyi póréhagyma
só
méz
2 citrom leve
petrezselyem zöldje
A
nyers céklát és az almát nagy lyukú reszelőn megreszeljük, elkeverjük a
zúzott fokhagymával és a vékony karikára vágott póréval. Rácsavarjuk a
citromok levét, sóval, mézzel ízesítjük. Jól összekeverjük, behűtjük.
Tálalás előtt a tetejét szórjuk meg finomra vágott petrezselyem
zöldjével.
Finn céklasaláta
Hozzávalók:
20 dkg főtt cékla
1 nagy savanyú uborka
reszelt narancshéj
2 evőkanálnyi salátaolaj
só
bors
A
céklát megfőzzük, meghámozzuk, majd ha kihűlt, vágjuk apró kockákra.
Ugyancsak vágjuk kockára az uborkát, reszeljük rá egy narancs héját.
Jól keverjük össze, sózzuk meg ízlés szerint, tehetünk rá őrölt borsot
is, végül az egészet keverjük át a salátaolajjal. Tálalás előtt hűtsük
be.
(Forrás: A cékla csökkenti a vérnyomást, A cékla javítja a máj működését, http://cookbook.itop.net/, Céklalé, oroszból fordította: Bajkovné Erdész Mária)
Kommentáld!